马铃薯的来源及分类

马铃薯的来源及分类

马铃薯，全名为马铃薯块茎，是一种食用作物。其野生种类分布广泛，主要产地包括南美洲、中美洲和墨西哥等地。马铃薯在欧洲被引入后成为了重要的农作物之一，现在已经成为世界各地的重要粮食作物之一。

马铃薯通常被分为早熟, 中熟及晚熟三类。早熟马铃薯一般生产于海拔较高的寒冷地区，例如四川、云南等地。中熟马铃薯大部分在平原地区栽种，并在秋季采收。而晚熟马铃薯则像红薯一样根据光照及气候环境转化为淀粉，例如诸如新疆、甘肃等地都是晚熟马铃薯产区.

马铃薯按照品种分类上千种，中国自己拥有了2000多个品系，有锐利、青莲、东北大地等地方品种较为著名。锐利马铃薯产于云南，因为锐利的棱角状像匕首一样命名，产量极为有限。东北大地马铃薯同样因种植地区而得名，淀粉含量比普通马铃薯经济价值极高.

在全球范围内，马铃薯是除了玉米、小麦、大米之外居于第四位的重要主粮，被誉为“地下苹果”。在欧洲大陆，马铃薯曾经被视为重要的粮食来源。在现代科技日益发达的背景下，马铃薯仍然是世界上的一种重要的食品，被广泛应用于各类食品加工和制作中，如炸薯条、薯泥等等。