桂林生活网新闻中心：探秘桂林美食文化

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桂林自古以来就有着悠久的历史和文化，这里的自然风光和人文景观备受称赞，而且这里的美食也是另一个让人神往的方面。桂林美食以 清淡、爽口、回味无穷 为特点，凭借着令人百吃不厌的滋味，吸引了众多国内外的游客前来品尝。下面就让我们来一探桂林美食文化的奥秘。

第一章 自然风光与美食的完美融合

桂林有着得天独厚的自然风光，神奇的喀斯特地貌、穿山而过的漓江、酷似漓江的桂江、配合着澄澈透明的水质、丰富多样的水生生物，形成了独特的自然美景和多种多样的美食资源，如蝴蝶泉、金龙湖、碧莲洞等景区内美食已经成为当地最佳的特色美食。在桂林，无论是家庭聚餐还是公司宴请，桂林的美食总能够满足你的味蕾。

第二章 桂林特色的面食——云南米粉

桂林的特色面食——云南米粉，深受大众喜爱，它由湖南品种的鸭色米为主要原料，加上其他辅助材料，经过精细加工而成。云南米粉在质地上既软又筋，且有弹性，吃起来有爽口的感觉，还具有清淡的味道，因此使用的调料必须新鲜，仅有最少的盐和植物油。云南米粉的配料也十分丰富，有猪肝、猪肉、熟鸡肉、口蘑菇、竹笋、蔬菜等多种类型。

第三章 著名美食——老友骨头汤

老友骨头汤是桂林驰名的一道美食，老友骨头汤的特点在于它的鲜美汤底，选用了当地特有的马来骨材料，加上鸭架、杏树枝、大骨等众多原料，并以特制的调味料熬煮而成。骨头汤的色泽洁白清亮，味道鲜美，可以让人留连忘返。据说有的人外出或者去其他地方打工，会给远方的亲朋好友带上一碗老友骨头汤，以传递家乡的味道和浓浓的情感。老友骨头汤的制作采用了传统的制作方法，时间较为久长，需要进行多道精细的工序，从而保留了原始口感的特殊魅力。

第四章 老牌小吃——桂林米粉

桂林米粉是桂林著名的特色小吃之一，制作原料为纯净的菱角粉。

桂林米粉清香味浓，口感透彻，深得桂林居民和游客的赞誉，让人吃后回味无穷。 无论是白汤、红汤、翡翠汤、七星汤都各具特色，而沙茶汤和担担汤的辣味更是人见人爱，口口相传。

第五章 飘香美味——桂林米粉粥

桂林米粉粥是桂林特色小吃，它是以桂林米粉为主要原料加上其他细小的材料搅拌而成。它凭借着绵密香滑的口感和美味的滋味，成为了大家早餐和午餐时的时尚食品。

桂林米粉粥的制作方法十分讲究，先选取新鲜的桂林米粉，再经过浸泡、蒸煮等工艺处理，看似简单却蕴含匠心，多年的制作经验和执着，让这里的米粉粥口感软糯清香。

第六章 传统美味——阳朔苞米粉

阳朔苞米粉是一种传统的美食，由纯苞米粉为原料，口感糯软，清淡细腻，已有数千年的历史。阳朔苞米粉在粉香、韧香和鲜香三部分调配比例之间精密平衡，加上伴碎辣椒、酱油、油盐及配菜，咬一口满口的鲜美和层次感仿佛带着一点淡淡的山泉水，口味诱惑，回味无穷。阳朔苞米粉更是深受世界各地的旅客和游客的喜爱。

第七章 小吃大碗——糯米粑

桂林的糯米粑是一种以糯米为原料的小吃，外形略呈方形，有着粘性而不黏腻的特点。糯米粑口感细腻、香甜、糯软，而且具有清淡爽口的特点。在桂林，糯米粑的加工制作方法十分讲究，需要精心照顾每一道工序，以保证糯米粑口感的完美。糯米粑的制作方法极为严格，全程都必须使用富含天然物质的纯水，并采用最为传统的石磨研磨。糯米粑一旦做出来后不仅可以直接食用，而且还可以加一些白糖、椰蓉、花生、油麸等作为配料，来改变糯米粑的口味，让你品尝到更加丰富、多样的美食风味。

桂林美食文化博大而深厚，与桂林独特的自然风光和人文风情形成了完美的融合。在这辽阔的风景区内，那些著名的特色菜与往日的传统美食，都值得品尝一次。回味这些美食的味道，也让我们能够深刻体会到桂林的独特魅力。